[番外編レシピ]手作りおやつ
- ブラックチョコで作る♪ 『 ガトーショコラ 』 (02/12)
- 切り餅で作る いちご大福♪(01/23)
- 『チョコマーブル蒸しパン』 レンジでチン♪(01/22)
- スフレチーズケーキ(05/22)
- 「母の日ケーキ」手作りモンブラン(05/14)
- またまた スポンジケーキに挑戦！(05/04)
- 苺チョコケーキ。(04/15)
- スフレチーズケーキ(04/03)
ブラックチョコで作る♪ 『 ガトーショコラ 』
2008.02.12(09:47)
妹ちゃんも大好きな、みーこ家のガトーショコラです♪
焼きたてはふわふわチョコスポンジケーキ風
次の日はしっとりふんわり、濃厚なチョコケーキです
追記：後日妹ちゃんとチョコケーキを作った時に作業過程の写真を撮ったので、説明に画像を追加しました。
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切り餅で作る いちご大福♪
2008.01.23(10:56)
妹ちゃんが
「いちご大福たべたいぃぃぃぃぃーーーっ！」
と、連日かなりうるさかったので、ネットで検索して作ってみました。
白玉粉で作る方法と、切り餅を使う方法があるようですが
今回は切り餅を使う方法で挑戦してみました。
⇒切り餅で作る いちご大福♪の続きを読む
『チョコマーブル蒸しパン』 レンジでチン♪
2008.01.22(10:14)
学校から帰ってきた妹ちゃんの小腹を満たすために、
レンジでチンするホットケーキミックス蒸しパンを作りました♪
作り方はカンタン。
（どんぶり茶碗２杯分）
・ホットケーキミックス ２００ｇ
・牛乳 適量
・たまご １こ
・溶かしバター 大さじ１〜２杯分
・ココア 適量
・バニラオイル（バニラエッセンス）
・口が広めで、浅めのどんぶり茶碗
・オーブンシート
急いで作ったのでかなーり適当なのですが
普通にホットケーキを作る要領で、ちょっと牛乳多目にしました。
なのでトローリ柔らかめの生地です。
◎大きめのボウルに、ホットケーキミックス、卵、牛乳、溶かしバター、バニラオイルを入れてぐるぐる混ぜます。
◎生地が出来たら別のボウルにココアを入れ
そこに1/3の生地を加えてココアの生地にします。
◎ココア生地に、残りの白い生地の半量を入れて、
ティースプーンで大きく２〜３回混ぜます。
（残った生地は別のどんぶりでチンします。）
◎オーブンシートをしいたどんぶり茶碗に流しいれてレンジにIN。
◎最初は 「レンジ弱」で３分ほど。あとは「レンジ強」で１〜２分。
レンジは機種によって加減が違うので、色々試してみてください。
◎お砂糖が入ってないので、
メープルシロップやマーガリンを付けて食べました。
かなり膨らむので、どんぶり２こに分けたほうが安全。
生地の底の方から膨らんでくるので、てっぺんが生焼け状態になりますが
あまり「レンジ強」でチンし続けると水分が飛んでカスカスになるので
レンジ弱と強を使い分けたほうがきれいに膨らむと思います♪
まぁ、一番イイのは「蒸し器で蒸す」ことですが後片付けが面倒で。。（笑）
レンジでもカンタンにおやつができるので
急いでる時はかなり助かります♪
残った分はタッパーに入れて、次の日の朝食に頂きました。
軽くチンして温めなおすと出来たての蒸しパン（'ー'*）
スフレチーズケーキ
2007.05.22(15:40)
１８日に妹ちゃんが中学の時お世話になっていた先生のお誕生日ぱーちーをするってことで、１７日の夜中にせっせと焼いて見ました。
【 スフレチーズケーキ材料（直径１５〜１６cm型） 】
（参考： *chococo website 様）
・クリームチーズ ････ 120ｇ
・バター ････ 30ｇ
・卵黄 ････ 3個
・レモン汁 ････ 10ｇ
・薄力粉 ････ 20ｇ
・牛乳 ････ 100cc
・卵白 ････ 3個
・砂糖 ････ 50ｇ
（下準備）
・クリームチーズとバターはレンジの弱でチンしてやわらかくしておく。
・薄力粉はよくふるっておく。
・型にオーブンシートをしいておく。
・卵白と卵黄を分けて、卵白は冷蔵庫へ。卵黄は室温で。
・牛乳は沸騰直前まで温める。
・オーブンを余熱。
・湯せん用のお湯を用意しておく。
○やわらかくしたクリームチーズとバターを混ぜ、
冷めないように湯煎で温めておきます。
○別のボウルに卵黄を入れてほぐし、レモン汁を加えます。
○ふるった薄力粉を混ぜて泡だて器でよく混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えてよく混ぜます。
○牛乳を全部加えたらよく混ぜて濾します。
○ダマがなくなって滑らかになったら、温めておいたクリームチーズとバターに少しずつ加えて、そのつどよく混ぜます。
○冷蔵庫で冷やしておいた卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーで泡立てます。
○メレンゲが出来たら、ヘラでひとすくいをクリームチーズのボウルに加えて泡だて器で混ぜます。
○残りのメレンゲは泡をつぶさないように、ヘラで丁寧に混ぜます。
○キレイに混ざったら型に流し、天板にお湯をはり、湯煎焼きにします。
○１２０℃で５０分程焼いて、１８０℃で2分ほど焼き色を付けます。
○焼きあがったら型のまま少し冷まして、粗熱がとれたら型からはずし、周りのオーブンシートをはがして冷蔵庫で冷やします。
* 焼きたてのチーズケーキはぷるんぷるんしているので、型からはずす際は扱いには要注意です（*´-｀*）b
今回はケースの大きさの都合で１６cm型で焼きました。
１８cm型だとちょっと厚みが足りない感じなんだけど、
１６cm型だとちょっぴり生地が余ってしまったので
ちょこっとだけ味見用に紙コップでも焼いてみました。
紙コップにオーブンシートをしいて生地を流して、湯煎にかけずそのまま焼きました。
ちょこっと焼きあがりは固め？になっちゃったけど
紙コップを湯煎にかけたら溶けちゃうもんね（´-｀）b
お誕生日ケーキ用ってことなので、オーブンシートもキレイなものがいいかなーと思って、あらかじめ型に合わせて切られているオーブンシートを使ってみたんだけども、これが薄っぺらくて･･･^^;
焼きあがった後表面に張り付いて
しわしわになっちゃいました（笑）
ここではがしてもきたなくなるかなーと思ってそのまま冷蔵庫で一晩冷やしたんだけど、余計しわしわになっちゃって･･･（´д｀）
ちゃんとオーブンシートをはがして冷やさないとですね。
１００均で買ってきたケースに入れて出来上がり！
ばさっとフタを閉めたらちょこっと天井がくっついちゃったけど
それも手作りってことでゆるしてもらいました（笑）
クリームでデコレーションしたケーキは高さがあるのでこのケースには入れられないけど、チーズケーキならギリギリ入りました。
今はこういうケースが１００均でも手に入るなんて
とーってもお手軽にラッピングできて嬉しいですね♪
デコレーション用のケーキの箱も売ってるし、
手作りでもお店に負けないぐらいの見た目に仕上がります。
人に作ってばかりで自分では全然食べられない･･･（-"-；）
今度は自分のためにチーズケーキ焼かないとだ！
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「母の日ケーキ」手作りモンブラン
2007.05.14(22:03)
去年の母の日ケーキは大失敗だったので今年は必ず成功させるぞーーーーっ！！！！
てなわけで、今年の母の日ケーキは
ママさんが大好きな 黄色のモンブラン♪
モンブランの作り方を色々検索してみたんだけど
参考にしたのは・・・・
どこのレシピだったか忘れてしまいました（´д｀）
とにかく、栗の甘露煮を使ったクリームだったので
それを参考にして作ってみました！
とりあえず、スポンジケーキはいつも通りに♪
参考は 「ふわふわスポンジケーキの作り方」by *chococo websiteさん。
今回は１６cm丸型で焼いてみました。
モンブランクリームの作り方は･･･
参考にしたサイトが思い出せないのでまた後ほどっ！！！
とりあえずこれが手作りモンブランですーっ☆
見た感じ結構カワイイやないかー（*´-｀*）
ママさの大好きな黄色いモンブラン♪
間には栗を刻んで入れたクリーム！
やわらかめにあわ立てたクリームを回りに塗って
上から栗のクリームを、細口の絞り口で絞りました。
で、肝心のお味はというと
あまぁぁぁぁぁぁぁーーーーーーーいっ！！！
頭痛がするほど甘いっ！！！（笑）
クリームを作ってるときにちょろっと味見をしたらだいぶ甘かったので、ホイップクリームには砂糖を入れずに泡立てたのですが、それでもあまーーーーーーいっ！！！！！！
スポンジは最高にウマィのに・・・。
栗の甘露煮 恐るべし (o_ _)o
その日は晩御飯を食べた後だったので、
とりあえず冷蔵庫に返品（笑）
次の日ちょろっと食べてみたら、やっぱりあまーーい！
でも、味が馴染んでて、苦いコーヒーを飲みながらちびちび食べたらおいしかったです♪
でもやっぱり、栗のクリームは甘かったんだけどね（笑）
スポンジとホイップだけ食べると最高・・っ（*´-｀*）
とはいえ、甘露煮を無駄にはしませんっっっ！
ちょびっとづつコーヒーを飲みながら
ママさんと二人でキレイに頂きました（´-｀）
個人的には、洋酒の香りがちょっとする茶色いモンブランの方が好きなんだけども、ママさんは黄色いモンブランが好きなのです。
なのでがんばってみたのですが･･･。
甘露煮の甘さには勝てませんでした（-"-；）
８割失敗な感じの母の日ケーキでしたが、
来年こそはきっとっっっっっ！！！！！！！！！
修行を積んでがんばるマス！
またまた スポンジケーキに挑戦！
2007.05.04(14:26)
特別な日でもないんですが、ケーキが食べたくなったので作っちゃいました（*´-｀*）
作り方はいつもの *chococo websiteさん 参考です♪
『 ふわふわスポンジケーキの作り方 』（by *chococo websiteさん ）
【 スポンジケーキの材料（直径18�僉ヾ欸�1台分）】
* 卵 ・・・・・・・3個
* 砂糖 ・・・・・・70ｇ
* 薄力粉 ・・・・・80ｇ
* サラダ油 ・・・・20ｇ
* 溶かしバター ・・・30ｇ
「 じゅんび。」
・卵３個は冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
・薄力粉は２〜３回振るっておく。
・サラダ油と溶かしバターを合わせて、湯煎にかけておく。
・型にオーブンシートを敷いておく。
・オーブンを170℃にあたためておく。
* 卵をボウルに割りいれて砂糖を全部加える。
* 湯煎にかけながら砂糖を溶かすように混ぜる。
* 人肌ぐらいに温まったら電動ミキサーの高速であわ立てる。
* 泡立って来たら低速で泡のキメを整えながらしばらく泡立てる。
* 角が立つぐらいに泡立ったら、振るった薄力粉を２〜３回に分けて加えます。混ぜるときは、ボウルを回しながら最後に真中からすくい上げる感じで。
よく聞く『のの字をかくように』ってのはわかりにくい（´д｀）
* 薄力粉を全部加えたら少し粉っぽさが残っているぐらいで混ぜやめて、1/3の量をバター＆サラダ油のボウルに加えてホイッパーでグルグル混ぜます。
* きれいに混ざったら元のボウルに戻して、全体的にムラがなくなるよう混ぜまず。
* 混ざったら型に入れて３cmぐらいの高さから落として生地の中の余分な空気を抜きます。生地を流し入れる時、最後にボウルに残った生地は泡がつぶれているので、ヘラですくってはじっこの方に入れます。
これを真中に加えると、焼いたときに真中が膨らみません。
* １７０℃に温めたオーブンに入れて２０分〜２５分。
串でさして生地がつかなければ焼き上がり。
* 型からはずして冷まし、粗熱が取れたらオーブンシートもはがします。
* 全体的にさめてきたら、乾燥しないようにラップをかけて冷まします。
↑少しまだらな色になっている所は、最後にボウルに残った生地を入れた部分です。
これが真中にあると真中がへこんじゃうんです（´д｀）
今まで何度かスポンジケーキを焼いてきたんだけども、
やっと気に入ったスポンジが焼けるようになりました♪
簡単そうでもなかなか難しぃんですよね。
私が難しかったポイントは、
■ 粉の混ぜ方 ← 「のの字」じゃわかりにくい＆粉が生地の中にこもってしまって、きれいに混ざりませんでしたT-T
*chococoさんのレシピで書かれているように、ボウルを回しながら、最後に真中からすくい上げる感じで混ぜるようにしたら、粉が残らずきれいに混ぜられるようになりました♪
■ 卵の泡立て方 ← ハンドミキサーを使うときれいに泡立つのは当たり前ですが、砂糖の加え方にもコツがあるみたいです。
全卵で泡立てる時は、砂糖を一気に加えて、湯煎にかけながら完全に溶かしてから高速で泡立てるときれいに泡立ちます。
２〜３回に分けて砂糖を加えると、少し泡だった卵に砂糖が加わって溶けにくかったり、ムラになったりするんだとか。
この方法で泡立てるようにしたら、
ほんと、ふっくらつやつやに泡立ちました♪
卵を湯煎にかけて人肌に温めるってのは、今までめんどくさくてやってなかったんですが･･･^^;
これはめんどくさがっちゃダメですね！（当たり前）
湯煎にかけて温めるのも重要なポイントでした（´-｀）
■ お砂糖の量 ←お砂糖をあまり減らしすぎると、卵が泡立ちにくくなるみたい。妹が甘すぎるケーキを嫌うのでいつも減らしていたのですが、１８cm丸型だと６０〜７０gがベストな感じでした。
お砂糖のベトベトした感じが泡立ちをサポートっ（・▽・）
というか、泡立ても湯煎も、基本的に手抜きしちゃおいしいケーキは作れないってことなんですよね（笑）
そんなこんなで出来上がったスポンジケーキは
ホイップクリーム＋ココアのクリームをぬって、
缶詰ミカンと黄桃をはさんで、最後にココアをふりかけて
妹の大好きなチョコケーキになりました♪
スポンジがいくらフワフワに焼けても、
きれいに切れなきゃダメじゃん･･･。
切り方覚えないとですね（笑）
あと、クリームの塗り方も････（*´-｀*）
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苺チョコケーキ。
2007.04.15(14:44)
ママさんがおいしそうな苺を買ってきてくれたのでいつものいちごケーキを作りました（*´-｀*）
（クリックで大きい画像あります）
ココアたっぷりのクリームに、まわりにもココアたっぷり！
妹ちゃんは大満足みたいだったけど、私にはちょっと苦かった（´д｀）
スポンジの焼き方は少し変えて
いつも参考にしてる『 *chococo 』さんのレシピを参考にしました。
ふわふわスポンジケーキの作り方（by *chococo website）
あとひとつ、いつもと違うのは 「 小麦粉 」
↓↓ 今まではいつも料理に使っている一般的な小麦粉 ↓↓
↓↓ これを、お菓子に向いている「バイオレット」に変えてみました。↓↓
小麦粉を変えた感想はというと
香ばしくてうまぃっっっ！！！！！（・▽・）
小麦粉を変えただけでこんなに違うのかーとびっくりしました。
粉の味がするというか、べちょっとならないというか、
スポンジケーキもふわっふわに焼けたし、香りも最高！！！！
ママさんも妹ちゃんも大喜びしてくれました♪
値段もそうそう高くなくて、この値段でこの味で出来るなら大満足！
今度からお菓子を作る時はバイオレットを使う事にしました（*´-｀*）
作り方も大事だけど、やっぱ材料も大事なんですね。
どんな材料がいいのかは
パン・お菓子材料の店「クオカ」
で色々な材料を見て勉強しました。
どんな小麦粉があるのかなーとか、チョコとか、クリームとか。
見たことない珍しい材料ばかりじゃなくて、近所のスーパーにも売ってそうな身近な材料がたくさんあったので分かりやすかったです。
たくさん買うならネットで注文した方がお得だけど、
少しならネットで調べて近所で買い物するってのもいいですね（笑）
この小麦粉に満足したので、今度は小麦粉の味がわかるように
パウンドケーキでも焼いてみようと思います♪
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スフレチーズケーキ
2007.04.03(16:03)
以前からずっと作りたかったケーキ！
ふわふわしっとりのスフレチーズケーキを作りましたっ （≧∇≦）
（画像ポチッで大きめ画像アリです。）
今回参考にさせてもらったレシピは
スフレチーズケーキの作り方 （by *chococo website ）このサイトはいつも参考にさせていただいてます♪
【 スフレチーズケーキ １８cm型 】
（chococoさんのレシピを参考にしています。）
・クリームチーズ ・・・・・・120ｇ
・バター ・・・・・・・・・・・・・30ｇ
・卵黄 ・・・・・・・・・・・・・・3個
・レモン汁 ・・・・・・・・・10ｇ
・薄力粉 ・・・・・・・・・・・・20ｇ
・牛乳 ・・・・・・・・・・・・・・100cc
・卵白 ・・・・・・・・・・・・・・3個
・砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
コアントローをレモン汁に変更してマス。
レシピ通りに生地を作ってオーブンへIN☆
画像付きで細かく説明されているのでとてもわかりやすかったです♪
特に、小麦粉・卵黄・牛乳を混ぜた液を一度こしてなめらかにするとか、
初めての作り方だったんですが、とても上手に出来ました（・▽・）
焼き時間をメモし忘れてたので、１２０℃で６０分焼いてしまいました。
（レシピでは１２０℃で５０分）
その後１８０℃で３分焼き色を付けたのですが、１〜２分でもよかったかな？
この画像は焼いた後すこし時間がたってるのでしぼんでますが
焼きたては型から山盛りに頭が出るぐらい膨らんでました♪
粗熱がとれたので型かたはずして、冷蔵庫にIN!!!!
夕方作ったので、晩のデザートで味見できるように
急いで冷蔵庫で冷やしました。
冷蔵庫で冷やした後、表面にアンズジャムを塗ると本格的だったんですが
妹がジャムとか苦手なのでそのまま頂きました。
表面が少しカサカサしてたのですが、味は最高！！！！！！！！
半分食べて、残り半分は次の日のお楽しみ☆
そして今日のお昼に残りを食べてみたのですが、
やっぱり一晩置いた方が断然おいしかったです！！！
表面もしっとりしていて、お店にあるケーキみたぃ（*´-｀*）
今度からは一晩我慢して食べるようにしないとです♪
うちではいつも レシピに書いている分量よりも
お砂糖を少なめに作っているんですが、chococoさんのレシピはお砂糖控えめだったのでこのままで丁度いい甘さでした♪
クリームチーズも、他のレシピ本より分量が少なめ？な気がしたのですが
実際食べてみるとさっぱりしっとり、丁度イイ（・▽・）
まだクリームチーズが残ってるので、また作ってみます☆
スフレチーズケーキはメレンゲで膨らむので
冷やすと高さが半分くらいになるのですが、
厚さのあるケーキにしたい方は１５cmの型で焼くとボリュームUPです♪
正統派★ベイクドメープルチーズケーキ（by Chez R* おうちごはん）
おしゃれなカフェで出てきそうな本格的チーズケーキです♪
じっくりのんびり焼き上げる、ふんわり＆しゅわ〜♪なスフレチーズケーキ （by Bread Note）のんびりじっくり、１時間半かけてオーブンで蒸し焼きにするそうです。
ふんわりしっとり、おいしそう（*´-｀*）
みーこ(10/19)
はる(10/19)
みーこ(08/17)
れっちゅん(08/14)
アドバタフライ事務局(07/25)
みーこ(06/27)
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みーこ(06/27)
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みーこ(06/26)