にんにくの醤油漬け&オイル漬け

2009.01.14(14:59)
我が家のママさんと妹は " にんにく " が大好きです。
私は嫌いでもないけど、「にんにくが食べたいっっ!!!!」
って言うほど好きじゃなく、風味付け程度なら好きって感じ。
どちらかというと にんにくクサイ のはちょっと・・・・(´ω`)

なんですが、妹とママさんは にんにくクサイ → イイニオイ
丸ごとにんにくを網で焼いて食べたりもするぐらい好きなんですねー。
そんなわけで、我が家の冷蔵庫にはにんにくがかかせないんだけども
にんにくってすぐ芽がでちゃいますよねー。
おしりの方にカビが生えることもしばしば・・・・。
かといって、毎回そんな大量に使うわけでもないし
どちらかといえば、少しずつ使いたい食材です。

そこで私は色々調べてみました。
おいしいにんにくのまま、どーやって長持ちさせるかっ。

我が家での にんにくの保存方法は
醤油漬け オイル漬け です('ω'*)

お漬物とかみたいに難しいものじゃないんですよー。
すっごく簡単なのに
にんにくもオイルも醤油も、大活躍の調味料に大変身っっ☆
したしたした

まずは、にんにくのオイル漬けです。

【 にんにくのオイル漬け 】 
・にんにく
・サラダ油(お好みの油)
・しっかりフタが閉まる瓶


○ まずはにんにくの皮をむきます。
大変だけど、薄皮もキレイにむいちゃいます('ω'*)b
○ 皮をむいたにんにくを清潔な瓶に入れて、にんにくがキレイに漬かるぐらいにオイルを入れます。

そしたらこんな感じになりまーす。
にんにくのオイル漬け
2~3日ですぐオイルに香りが移り始めるので
臭くなるのは困るけど、にんにくの香りを料理に使いたい!
って時にちょー便利♪
このオイルで炒め物や焼き飯をつくるとおいしいです(・▽・)

オイルを使ってにんにくが見えてきたら
また新しいオイルを注ぎ足します。

保存場所は・・・・常温でも大丈夫なのかな・・・?
我が家では一応、冷蔵庫に入れて保存しています。



次は醤油漬け!

【 にんにくの醤油漬け 】
・にんにく
・醤油
・切り昆布
・清潔な容器


○ にんにくの皮をむきます。薄皮もキレイに('ω'*)
○ 切り昆布をはさみでチョキチョキ切ります。
この昆布も食べるので、食べやすい長さ 細さに切ります。
○ 容器ににんにくと昆布を入れて、にんにくが隠れるまでお好みの醤油をたっぷり注ぎます。
○ お醤油はどんどん料理に使って、また新しい醤油を注ぎ足します。

使って足してを繰り返して数ヶ月したら、
おいしいにんにくの醤油漬けの出来上がり☆
この醤油もにんにくの香りが付くので、色んな料理に使えます♪
昆布のうまみもプラスされて少しとろみが付いた醤油になるんだけど、炒め物に最高のお醤油になります(・▽・)

にんにくの醤油漬け
で、我が家の醤油漬けは現在1ヵ月半!
醤油はもう何度も注ぎ足してます。
昆布はちょこちょこ妹が食べちゃうので減ってきたんですが(笑)
にんにくを食べるにはまだ早いようです(´ω`)

つけてスグはにんにくがちょー辛くて食べられないんだけど
1ヶ月もしたら辛味はなくなってきます。
もう少し醤油がしみこんで来たら食べられるかなー。

この醤油漬けは妹のパパさんが教えてくれたレシピで、
妹が夏休みに遊びに行ったときに食べて一目ぼれしたとか。
このにんにくがあれば ごはんが何倍でも食べられるって言って、我が家のにんにくが漬かるのを楽しみにしてるそうですよ('ω'*)

にんにくをそのまま食べるのに抵抗のある方は
刻んでお料理に使っちゃってください♪

というわけで、にんにくの保存法の紹介でしたー(・▽・)

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