たっぷり かぼちゃ焼きぷりん

2008.12.05(11:01)
まんまるかぼちゃぷりん
久しぶりにプリンが食べたくなったので
最近我が家でブームのかぼちゃをプラスして
大きなかぼちゃプリンを作ってみました!

作り方は、普通のプリンのレシピに裏ごししたかぼちゃをプラスしただけなんですが、とーーーーってもおいしくできあがりました!!!!!

かぼちゃはレンジでチンしたんだけども
思ったより水分の多いかぼちゃだったので
軽くつぶした後にフライパンで乾煎りして水分を飛ばして
裏ごししてからプリン液に混ぜました。
裏ごししないでそのままでも良さそうだけど、
一度ぐらいは手間かけてなめらかプリンを味わってみたいとね 羅琉 ニヤリ



とりあえず、自己流のレシピメモ。

【 かぼちゃの焼きプリン 】 (直径18cmの丸型1台分)
牛乳 ・・・・・・・・・  350cc
砂糖 ・・・・・・・・・  60g
卵 ・・・・・・・・・・   3個
生クリーム・・・・・   50cc
バニラオイル ・・・  たっぷり
バター ・・・・・・・・  型に塗るだけ
かぼちゃ ・・・・・・  小さめかぼちゃ 1/2こ
(カラメル用)
砂糖 ・・・・・・・・・  25g
お水 ・・・・・・・・・  大匙2~3杯ぐらい
お湯 ・・・・・・・・・  50ccぐらい

・オーブンは180℃で余熱しておく。


【かぼちゃのじゅんび】
プリン ピーラーでかぼちゃの固い皮をむく。
(めんどくさければ剥かなくてOK)
プリン 3~4cmぐらいの厚さに切ってお皿に並べ、ラップをかけてやわらかくなるまでレンジでチン。
プリン 水分が多いかぼちゃの場合はここで、お皿にたまった水分を捨てて軽くつぶし、フライパンで乾煎りします。
プリン なめらかにする場合はかぼちゃを裏ごししておきます。

【 カラメルソースを作ります 】
プリン 小さめのお鍋に砂糖とお水を入れて火にかけます。
(ずっとそばで見てるなら強火で一気にしても大丈夫カモ)
プリン 砂糖が溶けてプツプツ泡が出てきたら、お鍋をゆすったり傾けたりして様子をみます。
プリン 色がすこーし付いて来たら煙が出てきます。
プリン あまり苦くしたくない場合は、軽く黄色っぽくなってきたら火を止めて、一気にお湯を加えます。
(↑ジュワッッとなるので、素早く加えてすぐ逃げる!)
プリン お湯を加えたら一気にカラメル色が濃くなります。
お鍋をゆすってお湯とカラメルがなじんだらできあがり。
冷めて固まらないうちに型に入れます。

【 プリン液をつくります 】
プリン おなべに牛乳と砂糖を入れて、温める程度に火にかけて砂糖を溶かします。
砂糖が溶けたら火を止めて、人肌程度に冷まします。
プリン たまごをボウルに割りいれてホイッパーでほぐします。
泡とか神経質に気にしない派です(´ω`)
プリン ほぐしたたまごに牛乳を加えながら、ホイッパーでぐるぐる混ぜます。
プリン 少し目の細かいザルでプリン液をこします。
途中でザルやボウルに残った泡を取りながら
3回ぐらいザルに通せばバッチリなめらかに('ω'*)
プリン 忘れずにバニラオイルをお好みの量で投入。
かぼちゃが入るので、少し多めに加えても大丈夫カモ。

プリン うらごししたかぼちゃにプリン液を少しずつ加えながら、ホイッパーでぐるぐるまぜます。
ここからはもぅ、あまり雑に泡立てないようにシマス。
プリン かぼちゃがキレイに混ざったら、バターを薄く塗った型に流し込みます。
プリン オーブンのターンテーブルや、型より大きめのバットに少しお湯をはってプリン液の入った型を置き、蒸し焼きにします。
プリン 焼き時間はオーブンによってまちまちですが、我が家のオーブンレンジでは20分~30分で焼きあがりました。
軽く型をゆすってみて、中央があまりぷるんぷるんしてなければOK。
表面にあまり焼き色は付かなかったけど、かぼちゃの量によっても焼き色の付き方が変わりそうです。

焼きあがったら荒熱をとって、プリンと型の間に楊枝や串で隙間を一周あけて
大き目のお皿を当てながら一気にひっくり返しマス!
おもったよりカラメルソースがとびだすので
少し高さのあるお皿のが安全です(´ω`)

なめらかでちょーおいしいですよ(・▽・)

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