かぼちゃのタルト

2008.03.03(19:39)
かぼちゃのタルト
クリームや牛乳が少なめでかぼちゃの味をしっかり味わえる
どっしりした生地のかぼちゃタルトです。カボチャ

妹ちゃんがバイト先からかぼちゃ(1/4が2こ)を貰ってきたので
リクエストに答えて初めてのタルト作りに挑戦しました 羅琉 ニヤリ
初めてのかぼちゃタルトなので、まずはネットでレシピを検索。
そこからお砂糖の量などを調節して作りました。
かなり甘さ控えめなので、甘党の方は元のレシピを参考にしてください。
(参考レシピ:アップロードファイル かぼちゃのタルト

【 かぼちゃのタルト】 (直径13㎝タルト型 2~3個分)

* かぼちゃ生地用
・かぼちゃ     1/4切 裏ごしして約300g
・薄力粉      大さじ1
・牛乳        100cc
・卵         2個
・砂糖        40g
・バニラオイル   少々
・お好みでスライスアーモンド
----------------------------
* タルト生地用
・バター       100g
・薄力粉       150g
・砂糖        50g
・卵黄        1個
・牛乳        小さじ1

クリップ 下準備
・薄力粉は2~3回ふるっておく。
・バターは室温に戻しておく。

食事 まずはタルト生地作りです。

◎バターと砂糖をボウルに入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。
◎割りほぐした卵にを少しずつバターに加えて、分離しないようにそのつどよく混ぜる。
◎ふるった薄力粉を加えて木べらでさっくり混ぜ、牛乳も加えてまとまるまで混ぜる。
◎粉っぽさがなくなって生地がまとまったら、ラップに包んで1時間程冷蔵庫で寝かせます。
(前日にタルト生地だけ作っておく場合は一晩でもOK。)
◎適当な大きさに切り分けて軽く打ち粉をし、ラップの上からめん棒で伸ばします。
◎タルト型にしいて全体にフォークで穴をあけ、200℃で10分焼きます。

食事 かぼちゃ生地作りです。

◎かぼちゃの種を取り除いて半分~1/3に切り、ラップに包んで柔らかくなるまでレンジでチンします。
(私の場合は途中で向きを変えながら約10分チンしました。)
◎あったかいうちにかぼちゃの実をほぐして裏ごしします。
(かなり熱いのでやけどに注意なのです。)
◎裏ごししたかぼちゃに砂糖、薄力粉を混ぜます。
◎小さいボウルに卵、牛乳、バニラオイルを入れてよく混ぜ、裏ごししたかぼちゃに加えてゴムべらでよく混ぜます。
◎軽く焼いたタルトに、上のかぼちゃ生地を流し入れ、スライスアーモンドを散らします。
◎200℃で10分焼いて、170℃で45分焼きます。
◎焼きあがったらあら熱をとり、冷蔵庫で冷やして頂きます。
焼きたてはぷっくり。
焼きたてはこんな風にふっくらしてます。

時間がたつと平らになります。
冷めてくると平らになって、テカテカしてきます。
焼き加減はお好みで。この写真は少し焼き色が薄いかもですね。

冬場は常温で大丈夫だと思いますが、
念のため冷蔵庫で保管した方が安心ですね。
焼きたてよりも焼いてから2,3日の間が、味がなじんで食べごろです(´ー`)b

職人手作りの、超皮しっとり、甘さ控えめ餡です。

京風どら焼き みのり笠<京都の和菓子 京みずは>


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