かぼちゃのタルト
2008.03.03(19:39)
クリームや牛乳が少なめでかぼちゃの味をしっかり味わえる
どっしりした生地のかぼちゃタルトです。
妹ちゃんがバイト先からかぼちゃ（1/4が２こ）を貰ってきたので
リクエストに答えて初めてのタルト作りに挑戦しました
初めてのかぼちゃタルトなので、まずはネットでレシピを検索。
そこからお砂糖の量などを調節して作りました。
かなり甘さ控えめなので、甘党の方は元のレシピを参考にしてください。
（参考レシピ：
かぼちゃのタルト ）【 かぼちゃのタルト】 （直径１３�僖織襯鳩� ２〜３個分）
* かぼちゃ生地用
・かぼちゃ 1/4切 裏ごしして約300g
・薄力粉 大さじ１
・牛乳 100cc
・卵 2個
・砂糖 40g
・バニラオイル 少々
・お好みでスライスアーモンド
----------------------------
* タルト生地用
・バター 100g
・薄力粉 150g
・砂糖 50g
・卵黄 1個
・牛乳 小さじ１
下準備・薄力粉は２〜３回ふるっておく。
・バターは室温に戻しておく。
まずはタルト生地作りです。◎バターと砂糖をボウルに入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。
◎割りほぐした卵にを少しずつバターに加えて、分離しないようにそのつどよく混ぜる。
◎ふるった薄力粉を加えて木べらでさっくり混ぜ、牛乳も加えてまとまるまで混ぜる。
◎粉っぽさがなくなって生地がまとまったら、ラップに包んで１時間程冷蔵庫で寝かせます。
（前日にタルト生地だけ作っておく場合は一晩でもOK。）
◎適当な大きさに切り分けて軽く打ち粉をし、ラップの上からめん棒で伸ばします。
◎タルト型にしいて全体にフォークで穴をあけ、２００℃で１０分焼きます。
かぼちゃ生地作りです。◎かぼちゃの種を取り除いて半分〜1/3に切り、ラップに包んで柔らかくなるまでレンジでチンします。
（私の場合は途中で向きを変えながら約１０分チンしました。）
◎あったかいうちにかぼちゃの実をほぐして裏ごしします。
（かなり熱いのでやけどに注意なのです。）
◎裏ごししたかぼちゃに砂糖、薄力粉を混ぜます。
◎小さいボウルに卵、牛乳、バニラオイルを入れてよく混ぜ、裏ごししたかぼちゃに加えてゴムべらでよく混ぜます。
◎軽く焼いたタルトに、上のかぼちゃ生地を流し入れ、スライスアーモンドを散らします。
◎２００℃で１０分焼いて、１７０℃で４５分焼きます。
◎焼きあがったらあら熱をとり、冷蔵庫で冷やして頂きます。
焼きたてはこんな風にふっくらしてます。
冷めてくると平らになって、テカテカしてきます。
焼き加減はお好みで。この写真は少し焼き色が薄いかもですね。
冬場は常温で大丈夫だと思いますが、
念のため冷蔵庫で保管した方が安心ですね。
焼きたてよりも焼いてから２，３日の間が、味がなじんで食べごろです（´ー｀）b
職人手作りの、超皮しっとり、甘さ控えめ餡です。
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