お弁当のおかずレシピ集

ブラックチョコで作る♪ 『 ガトーショコラ 』

妹ちゃんも大好きな、みーこ家のガトーショコラです♪
焼きたてはふわふわチョコスポンジケーキ風
次の日はしっとりふんわり、濃厚なチョコケーキです

追記：後日妹ちゃんとチョコケーキを作った時に作業過程の写真を撮ったので、説明に画像を追加しました。



材料を見てわかるように、小麦粉とチョコの分量がかなり多目になっています。
カロリーがかなり気になる所ですが・・・
その分ミルクや生クリームを多めに、お砂糖をかなり減らしています。
一応ベースはお菓子の本にあったレシピを基にしているので粉の分量は本通りなのですが、他のサイトを見ると粉が少なめのところが多いですね。
（カッコ内は、我が家で実際に使っている材料など詳しく書いています）

【 ガトーショコラ レシピ 】（直径１８cm丸型1個分）
・小麦粉　　・・・・・　　１００ｇ （一般的な薄力粉）
・ココア　　・・・・・・・　３０g （ティースプーン２〜３杯程度）
・ブラックチョコ　・・・　１４０g （板チョコ２枚分）
・無塩バター　・・・・　 ５０g （製菓用マーガリン）
・砂糖　　・・・・・・・ 　 ５０g （上白糖）
・たまご　・・・・・・・　　３個 （Lサイズ）
・生クリームor牛乳 ・・・１００cc
（安く手に入る植物性のホイップクリームを使っています ）

まずは下準備
・卵は、卵白と黄身にわけて、卵白を冷蔵庫で冷やしておく。
・小麦粉とココアを合わせて２〜３回ふるっておく。
・型にオーブンシートをしいておく。
・オーブンは１７０℃で予熱。
・湯煎用のお湯をわかす。

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◎ チョコをパキパキっと細かく割ってお鍋に入れ、バターと一緒に湯煎にかけて溶かします。
泡だて器でぐるぐる混ぜてバターとチョコが馴染んだら、生クリーム（牛乳）を加えて混ぜ、チョコが冷めないように湯煎で温めておきます。



◎ 卵黄にスプーン２杯程の砂糖を加えて、やわらかいマヨネーズぐらいまでハンドミキサーで混ぜます。



◎ 卵黄がふんわり白っぽくなってきたら、すこしずつチョコに加えていき、泡だて器でしっかり混ぜ合わせます。
混ぜ方が足りないとチョコとバターが分離することがありますが
スプーンに１〜２杯の小麦粉（分量内）を加えてよく混ぜると
分離したバターとチョコが馴染んでなめらかになります

◎ チョコの準備が終わったらメレンゲ作りを始めます。


◎ 冷蔵庫で冷やしていた卵白のボウルを出して、残りの砂糖を全部加えてハンドミキサーで泡立てます。
（このメレンゲの出来でケーキのふくらみ具合が決まります ）



◎ メレンゲが出来上がったら、チョコにふるった小麦粉を２〜３に分けて手早く混ぜ合わせていきます。（この後メレンゲを混ぜるので、多少粉っぽさが残っていても大丈夫！）


（ココで牛乳や生クリームが入っていないと、びっくりするぐらい固まって大変なコトになります）



◎ チョコと粉を合わせたら、ゴムベラで２〜３すくいぐらいチョコ生地にあわせてホイッパーなどでしっかり混ぜ、残りのメレンゲはつぶさないように、ふんわりチョコと混ぜ合わせます。

◎ 生地が出来上がったら型に流し入れ、予熱したオーブンに入れます。
◎ みーこ家の小さいオーブンレンジでは、１７０℃で４０分ぐらい。
焼けたら竹串を刺して、生地がついてこなければできあがり。
やけどしないように荒熱をとってから型からはずします。


◎フワフワのうちに切り分けておくと、ケーキの切り口がキレイです。



焼きたてでも十分おいしいですが、時間をおいて食べる場合、乾燥しないようにラップをかけてすずしい場所で保管してください。
（冬場は暖房などで結構たべものが傷みます。）

みーこのちょこっとメモ
・直径１５＝１６cmの小さめの型で焼くと結構高く膨らむので、てっぺんが焦げる場合があります。
・逆に、メレンゲとチョコを合わせるときや、メレンゲの泡立てに失敗してふんわりした生地が出来なかった場合は、小さめの型で焼けば高さのあるキレイなチョコケーキになります♪
・メレンゲをつぶさないように混ぜるのがむずかしい＞＜って方は
メレンゲの残り2/3を混ぜるまで（チョコに卵黄⇒小麦粉⇒ひとすくいのメレンゲ）は、思い切ってハンドミキサーでゴリゴリ混ぜちゃいましょぅ。
チョコ生地がメレンゲの泡を壊さないような、なめらかな生地になっていれば、最後のメレンゲを上手にあわせる事ができると思います。

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