お弁当のおかずレシピ集

レーズン入りカップケーキ

みーこの誕生日、8月7日にケーキを作ろうと思ったのですが
妹が夏ばて気味で甘いものが食べれない＆クリームとか無理
ということだったので、自分のだし、作るのやーめたっ。と思ったのですが、
お昼に近所のスーパーへ買い物にいくと、お菓子用のマーガリンが１箱９８円と激安だったのでおもわず２箱買ってしまいました。


普段は１９８円ぐらいで売ってるハズ？なので結構お安いのでは。
お菓子用ってことだし、いつもより上手にできるかなと
試しに、レーズン入りカップケーキを焼いてみました。


練り込みやすく柔らかいマーガリンなのでいつもよりしっかりコネコネ。
お砂糖がまざってないと後でベタベタしちゃうからね！

その後は、別の器に割ってほぐした卵を２〜３回に分けながら加えます。
バターと卵が分離してしまったら、小麦粉を一掴み入れて混ぜ混ぜするべし。

卵を混ぜたら、小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるって
バターのボウルに投入！！！
混ぜる前にレーズンも入れて、さっくりゴムベラで混ぜ合わせます。
レーズンなどのドライフルーツを入れるときは
フルーツが底に沈まないように小麦粉をまぶしたりするのですが
私は面倒なので、小麦粉をふるったうえに直接レーズンを入れて、混ぜ合わせながらレーズンに小麦粉をまぶします。
というか、一気にまぜると勝手に小麦粉が絡んでくれます。



私のオーブンでは１６０℃、３５〜４０分の設定で。
途中生地が膨らんできてこぼれ出しそうになりながらも
何とかこぼれず、オーブンも汚れず焼きあがりました。


焼きたてをひとつ頂きましたが、いつもよりおいしかったです！
アーモンドパウダーを混ぜたかのように表面が香ばしくてウマイ！
いつもはホットケーキミックスを使ってしまうのですが
今回は小麦粉とベーキングパウダーで頑張ってみました。
ホットケーキミックスだと独特の粉臭さが残るのでダメですね。

材料とかはまたのちほど。