お弁当のおかずレシピ集れんこんチップス

れんこんチップス

2005.11.29(11:42)

	【れんこんチップス】
	れんこん
	スライサーで薄くスライスしたれんこんを水にさらして、キッチンペーパーでしっかり水気をふき取っておきます。揚げ油はあまり温度を上げ過ぎないように気をつけて、れんこんが重ならないように揚げ油に入れます。少し周りがきつね色になってきたら網ですくってキッチンペーパーに上げます。熱いうちにお塩をぱらっとかけて出来あがり。火が通りやすいので手早く揚げましょう！・揚げ油に入れてすぐのれんこんを箸で混ぜると、れんこんが反り返ったり箸にくっついたりして形がキレイに仕上がりません。少し色づくまで、つつくのは我慢です！・揚げ油から出した後も余熱で火が通りやすいので、きつね色になるまで揚げてしまうと真っ黒に焦げて苦いですT-T もう少しかな？ぐらいで上げましょう。・忙しい朝はちょっと手抜きをして揚げ油の中に直接スライサーでスライスしながら揚げてみたのですが、なんだか油に切れが悪かったような気がします…。薄いれんこんを一枚ずつキッチンペーパーに並べて水気をきるのは面倒だけど、そのほうがきれいに仕上がりました＾＾

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