お弁当のおかずレシピ集から揚げのもやしあんかけ

から揚げのもやしあんかけ

2005.10.03(15:46)

	【から揚げのもやしあんかけ】
	鶏のから揚げ、もやし、その他野菜
	鶏から揚げの下ごしらえをします。油の温度を少し高めにして、外はキツネ色にからっと、中は少し赤みが残るぐらいに揚げて油を切ります。適当な大きさに切りそろえた野菜と水洗いしたもやしを炒めて、水（スープ）・オイスターソース・醤油・砂糖・塩コショウで味付け。食べやすい大きさに切ったから揚げを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。最後に少量のごま油で香りをつけたらできあがり。あんは時間が経つととろみが弱くなってもやしの水分でお弁当の中に汁がこぼれてしまうので、少しとろみを強めに作りました。心配な時はカップごとラップで包んでください。

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