[メモ]ばんごはんメモ

1. かんたん酢豚(04/02)
2. マグロのお刺身をアレンジ。(03/25)
3. 大根の葉とエリンギ・ベーコンのガーリック炒め(01/28)
4. キャベツとほうれん草の巻きおひたし。(01/27)
5. 豚キムとんぺい。(01/15)
6. 白菜と豚肉のさっぱりスープ煮。(11/18)
7. オムキャベ。(11/08)
8. おでんの具＠もちきんちゃく。(11/06)

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かんたん酢豚

2007.04.02(23:08)

我が家でたまに作る かんたん酢豚のご紹介っ。
少量でちゃちゃっと作れるです（*´-｀*）b

【　酢豚のレシピ　１〜２人前】
豚肉　・・・・・・　適量
ピーマン　・・・・　１〜２個
にんじん　・・・・　適量
おろし生姜　・・・　適量
にんにく　・・・・　１/２片
玉ねぎ　・・・・・　１/４個　
溶き卵　・・・・・　１/２個分
片栗粉　・・・・・　適量

酢・レモン汁・醤油・生姜汁
砂糖・鶏がらスープ（水）



お野菜はこんな感じで切ります。



お肉もお野菜の大きさに合わせてコロコロに切ります。
お酒・おろし生姜・塩こしょうを加えて軽くもみもみ。
ここに溶きたまごと片栗粉を加えて揚げ衣にします。

片栗粉の生地をお肉に絡ませながら油に入れます。
衣がかたすぎると油がはねる時があるので注意して下さい。
揚げ方は、中まで火が通るまで揚げてOKです。

お茶わんか計量カップにタレを混ぜておきます。
鶏がらスープ１００〜１５０ccに、醤油大１〜２、お酢大１
レモン汁大１/２、生姜汁、お砂糖。
ものすごく適当な分量でスミマセン・・・。
すっぱさと甘さはお好みで調節して下さい。
レモン汁を加えるとさっぱりした酢豚になるんです（*´-｀*）b

タレが出来たらフライパンに入れて火にかけます。
じゅわじゅわしてきたら、にんにくのみじん切りを加えて
少ししたらお野菜を加えて、しんなりするまで火にかけます。
（煮詰めながら味見をして、濃さを調節してください。）
普通は油で素揚げするんですが、どうしてもあぶらっこくなっちゃうので我が家では揚げずにタレを温めながら野菜に火を通してます。
お野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみを付けて、
お肉を加えて絡めたら、最後にごま油を２〜３滴。


これを３人で分けたので結構少なめなのですが、
ここに焼き餃子４個と千切りキャベツを盛ったらマンプクでした♪

お肉の生地に片栗粉を使ったのですが、小麦粉でもOKです。
片栗粉の生地で揚げると、
タレを絡めた時に衣がプルンとした食感になります。

さくさくがいい時は、小麦粉でから揚げのように普通に揚げて
フライパンの中でお肉にタレを絡めるんじゃなく、
揚げたお肉のうえにタレをかけるようにすると、さくさく感が残ります。
さくさくもプルンも、どちらのお肉もおいしいですよ（*´-｀*）


グッチ裕三の酢豚（byいろいろＤｉａｒｙ）
こちらもカンタン酢豚ですっ♪
酢豚にはパイナップル（by北の京 上に海 ）
パイナップルはお肉をやわらかくするのです（´-｀）b

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マグロのお刺身をアレンジ。

2007.03.25(14:12)

少し前にお好み焼きを作ったのですが、その時に買った山芋（長いも）が余ったので妹の好きな 『 マグロのとろろかけ 』 を作りました。

あいにく私は生のマグロがあまり好きじゃいので、少し余ったマグロの刺身をたたき風にしてみようかと思いつきで挑戦！！

↓↓↓　それで出来たのがっこの一品ですーっ　↓↓↓
（クリックでおっきぃ画像どうぞ。）

大根をシャキシャキに千切りにした上に表面を焼いたマグロを乗せて、焼いたフライパンでガーリックパウダー・醤油・酒なんかでタレを作ってかけました。

なんというか、素直にポン酢で食べようかと初めは思ってたんだけど
なーんとなくオリーブオイルで焼いてみて
なーんとなくばーちゃんちから頂いたガーリックパウダーを使ってみて
醤油味のタレをかけてみたら結構うまかった。

うちのママさんもあまりマグロの刺身は好きじゃないみたいなので、ちょこっと味見してもらったらおいしぃって言ってくれました♪

オリーブオイルって少しクセがあるのであまり使わないんですが、こういうお魚とか焼くには丁度イイみたいですね。
オリーブオイルの香りとガーリックパウダーの香りがとても合って
お魚の臭みもなくおいしく頂けました（*´-｀*）

たまーに登場するみーこの思いつき料理。
今回は大成功でした（・▽・）v


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大根の葉とエリンギ・ベーコンのガーリック炒め

2007.01.28(23:15)

葉っぱ付きのキレイな大根を買って来たので
初めて " 大根の葉 " を使っておかずを作りました♪
今まであちこちで大根の葉を使ったおかずを見てきたのですが、葉っぱ付きの大根を手にする機会がなくてチャレンジできませんでした＞＜
スーパーで売ってる大根って、あまり葉っぱついてないですよね？
今日はたまたま葉っぱ付き大根が特売だったので買っちゃいました♪


大根の葉っぱって、ものすごくシャキシャキしてるんですね。
軽く塩もみしてから炒めたんだけど、それでもシャキシャキ！！
冷蔵庫にあったエリンギと炒め物にしてみました。

・大根の葉　････　適量
・ベーコン　････　３枚
・にんにく　････　ひとかけ
・エリンギ　････　適量

〇大根の葉をキレイに洗って一口サイズに切り、軽く塩もみして塩を洗い流します。
〇ベーコンは一口サイズ、にんにくは細かく千切りに、エリンギは食べやすい大きさに手で裂いておきます。
〇最初に、油ナシでベーコンを炒め、油が出てきたらにんにくを加えます。
〇にんにくの香りが出てきたらエリンギを加え、エリンギに味を染み込ませるように軽く炒めます。
〇大根の葉を加えて酒をふり、しっかりと炒めます。
〇味付けは塩こしょうでシンプルに。

しっかり炒めてもシャキシャキ感がなくならない大根の葉にびっくり。
味は特にクセもなく、炒め物に合うお野菜でした^^
今度また葉っぱつき大根を見つけたら別のおかずに挑戦してみます♪

M.Y.Production 「カブの葉vs大根の葉の利用法」

=>　マスコミも注目の千葉県産無農薬野菜


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葉っぱ付きの大根ってなかなか売ってない！
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葉っぱもきちんと頂きましょう（*´-｀*）

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キャベツとほうれん草の巻きおひたし。

2007.01.27(23:32)

『 一人暮らしのやっつけ弁当 』　りんこさんのお弁当
" キャベツ野菜ロール弁当 "を参考にさせて頂きました（・▽・）


ほうれん草とにんじんをキャベツで巻きました！
晩ご飯のおかずに作ったので、鰹節をのせてポン酢で頂きました♪

ほんとは、りんこさんのお弁当みたいにキャベツの間にハムか何かを巻きたかったんだけど、なかったのでキャベツのみで巻いてみました。
巻くキャベツが少なかったのもあって、
ちょっとふにゃふにゃで巻きにくかったです＞＜
なので仕方なく鰹節のっけておひたし風にごまかしてみました！

やっぱ柔らかいものは巻くの難しいですねー。
ギュッて巻いたら形が変になっちゃいました(笑)
今度はハムと一緒に巻くか、キャベツ多めで挑戦してみます♪

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豚キムとんぺい。

2007.01.15(16:57)

うちの家族はみんな辛いものが苦手。
のどが弱いので香辛料がキツイものはのどが腫れたり喘息がでたりとまぁ大変なのですが、やっぱり少しは食べたいのです。
妹もたまにキムチとか食べたいって言うんですが、
食べる時は必ず水でキムチを洗ってから食べさせます。
韓国のご家庭では、お子さんに食べさせるときにキムチを洗って食べさせるってのを聞いてマネしてみました。

しかーしっ！
キムチってそんなにたくさん食べられないし、
でも食べないとすっぱくなっちゃうし…。
買ってきても食べきれないことが多いんですよね(ノ＿・、）

そんなわけで、ちょこっとずつ使えるようにキムチの素を買ってきました！
お漬物なんて漬けた事ないけど見よう見真似でれつごっ（・▽・）b


■■ 手作りキムチのぶたキムとんぺい ２〜３人分 ■■
・白菜　・・・　適当に数枚
・キムチの素　・・・　お好みで
・卵　・・・　２〜３個
・塩（あら塩）・・適量
・お好みソース、マヨネーズ、青海苔、紅生姜

〇白菜をキムチっぽい大きさに切ってビニール袋に入れ、
あら塩か塩をふって軽くもんでしばらく置く。
〇白菜の水分が出てきたら水で塩を洗い流してぎゅっと絞る。
〇絞った白菜をビニール袋に戻してキムチの元を入れてもむ。
〇豚肉を適当に切って油で炒める。
〇豚肉に火が通ったら白菜を軽く絞って加え、一緒に炒める。
〇塩こしょう、醤油少々で味付けして、絞ったキムチの汁も入れる。
〇全体に絡めたら一度お皿に取り出して、卵を溶く。
〇キレイにしたフライパンにたまごを流して、
オムライスを作る要領でぶたキムチを巻く。
〇お好みソースやマヨネーズでとっぴんぐして出来あがり。



出来あがりはこちら（・▽・）ﾉ
お皿からはみ出しちゃってるのは見ないフリで…。


中身が見えにくいのですが、ぶたキムチたっぷりです♪
半熟たまごとソース、マヨネーズに絡めてたべると辛さもまろやかになるので妹も喜んで食べてくれました^^
これにニラがあれば一緒に炒めて具にできたのに残念。

ビニール袋ひとつでキムチが簡単に出来たので、
またキムチを使った料理に挑戦してみようと思います（*´-｀*）

*よその豚キムチ、とんぺい焼きはどんな感じなのでしょうね♪

まいにち、晩ごはん
『ぶたキムチの卵とじ』
豚キムチを卵でとじるなんて思いつきませんでした。
巻くかとじるかの違いだけで、全く違う一品になりますね。
やっぱ卵との相性ばっちり♪

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辛いものは苦手だけどキムチとか食べてみたいっ
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白菜と豚肉のさっぱりスープ煮。

2006.11.18(00:16)

みーこ家ではお鍋がブームになってまして、
3日連続でお鍋とかしちゃってマス！

たまたまママさんが親戚のお宅で頂いたお鍋がかなりウマカッタようで、そのお鍋の元のスープを調べて帰ってきました。
レトルトのお鍋のスープなんですが、みそ味のお鍋でさっそく我が家でも味見をして最後はラーメンで頂きました！
今までお鍋と言えば " 水炊き " ばかりでしたが、
たまには違うお鍋もイイもんですね（*´-｀*）

そんなわけで白菜を大量に買い込んで来たのですが、
ちょこっと残った白菜と豚肉で一品作ってみました。



さっぱり薄味で頂きます。

小鍋に白菜をどーんと入れて、生姜、ガラスープ、水、酒を加えてグツグツ。
白菜に火が通ってきたらねぎと豚肉をしゃぶしゃぶしながら加えて、
お塩と醤油をちょろっと回しかけてできあがり！

和風のお出汁でもOKですが、今回は何となくガラスープにしてみました。
お肉のニオイが苦手な母には不評でしたが(ノ＿・、）
妹ちゃんは喜んで食べてくれました♪

何を料理するにもお肉を使うときは香辛料とかにんにくを使わないといけないって気をつけてはいるのですが、やっぱ苦手な人からすると少しのニオイでも気になるんですよね。
私はお肉大好きッこなので、ちょこちょこ母が食べられない料理を作ってしまいます…。気をつけてるつもりでも、やっぱニオイが残ってるんですよねー。
ただの好きキライなら「食え！」って言えるんだけど、食べなれていないものとかで苦手な食べ物は難しいですね。


っと、話しは変わりますが
女二人で一つの台所を使うのって大変ですね…。
親子でもぶつかり合うんだから、嫁姑でぶつかり合うのがどれだけ大変かと思うと、同居されてる方々には頭がさがります^^;
いや、親子だからこそ頑固にぶつかり合ってしまうのかな・・・。
お互い味覚も違うし、味の好みも違うしねー。
料理方法だってちがうしー。

そんなこんなでしょっちゅう台所で険悪なムードになっちゃうみーこ家ですが、私ももう少し大人にならないとダメなのかもですねT-T

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オムキャベ。

2006.11.08(18:50)

「一人暮らしのやっつけ弁当」管理人：りんこさん
↑↑こちらのブログで見た 「オムキャベツ弁当」のオムキャベツがむしょーに食べたくなって、晩ご飯のおかずに作ってみました♪


りんこさんちのオムキャベと少し違うのは気のせい…
ではなく、思ったよりキャベツが残ってなかったのでネギを入れちゃいました！

ザクザクッと切ったキャベツとみじん切りのネギを油で炒めて一度お皿に取り出し、溶き卵をフライパンに流し込んでその上に乗せて軽く混ぜ、ひっくり返してさらに焼きました。
3人分一気に焼きたかったので、焼きあがりは見た感じ普通のお好み焼きのようになりましたが…
3人分に切り分けて、お好みソース＋マヨネーズに鰹節をとっぴんぐ☆
オムキャベっていうより、粉が入ってないお好み焼きになりました（笑）
粉が入ってない分ヘルシー・・・？

お好み焼き＋ご飯　ってのがおかしいと言われる大阪人ですが、
これならご飯のおかずで許してもらえますか？（*´-｀*）

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おでんの具＠もちきんちゃく。

2006.11.06(14:53)

だんだん冬に近づいてきた今日この頃。
お昼は半袖でもいけるのに、朝晩寒いですよねー＞＜
てなわけで、そろそろ我が家でも土鍋を出して冬支度。
土鍋のお目覚め1発目におでんを作ってみました！

とはいうものの、おでんの画像はなくて…。
撮るの忘れちゃいました（*´-｀*）

おでんといえば、地域によって具が違うのが驚きですよね。
我が家で定番のおでんの具は、
大根、じゃがいも、たまご、ごぼう天、ちくわ　などなど。
その他はオプションで適当にいれますが、
その中でも妹が喜んでくれる具が　「 もちきんちゃく 」

油揚げの中におもちが入ってるんだけど、みなさんご存知ですか？
スーパーでも売ってる具なのですが、
煮込むとおもちが溶けちゃうのでお店のおでんにはナイみたいです。

妹はおもちが大好きで、売ってるもちきんちゃくだと小さくてお餅が少ないっていうのでいつも自分で作っています。
油揚げを開いておもちを入れるだけなので
自分分で作ったほうがおいしくて経済的（*´-｀*）b

↓↓ というわけで、もちきんちゃくの作り方のご紹介ですーっ☆↓↓

【 材料 】もちきんちゃく4個分
　切り餅　････　2個
　油揚げ　････　2枚


* まず、油揚げに熱湯をかけて油抜きします。
* キッチンペーパーで水分を拭いてからまな板にのせ、麺棒なんかで油揚げを伸ばすようにコロコロします。コロコロすると油揚げの中が剥がれて開きやすくなります。
* コロコロした油揚げを半分に切り、袋状に中を開きます。

（↑油揚げの油で手がテカテカになっちゃったので、ここまでの画像が撮れませんでした。。）


*油揚げを開いたらおもちを切ります。
売ってる切り餅を４つに切ると丁度いい大きさになります。


*開いた油揚げにお餅をひとつ入れます。
あまりたくさんおもちを入れると、柔らかくなった時に隙間から出てきちゃうので気をつけてください。


*爪楊枝でくちを閉じます。
隙間を大きく閉じるとおもちが出てくるので、できるだけ細かく閉じます。


*できあがり。
売ってるもちきんちゃくは、くちをかんぴょうで縛ってるんですが
爪楊枝でも細かく閉じたら大丈夫です（´-｀）b

おでんの具として入れる時は、煮込んだおでんの具の隙間に挟む感じで入れて、予熱で十分やわらかくなります。
煮込んじゃうとすぐにお餅が溶けちゃうので、ほかの具におもちが付いたりします。
もち巾着は、食べる直前にお鍋に入れましょう（*´-｀*）


以上！みーこ家のもちきんちゃくでした。

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