[あ行]えび

1. エビマヨ(05/01)
2. えびとブロッコリーのマヨ炒め(10/14)
3. えびふらい(09/29)
4. えびちり(09/29)

エビマヨ

2007.05.01(09:25)

	【 エビマヨ 】
	えび、ピーマン
	えびは背綿を取って食べやすい大きさに切り、ピーマンも適当な大きさに切って茹でます。 小さいボウルにケチャップとマヨネーズ、塩コショウを混ぜて、キッチンペーパーでしっかり水気を拭いたエビとピーマンを加えます。 油で炒めたり揚げたりしてないので さっぱりなエビマヨです。

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えびとブロッコリーのマヨ炒め

2005.10.14(23:52)

	【 えびとブロッコリーのマヨ炒め 】
	えび、ブロッコリー
	・ブロッコリーを軽く下茹でしておきます。 ・えびの殻をむいて背綿を取り、ブロッコリーを茹でたお湯でさっと色が変わるぐらいに下茹でしておきます。 みじん切りにしたニンニクを好みのオイルで炒めて香りを出し、下茹でしたブロッコリーとえびを加えます。 軽く炒めたら塩こしょう、少量の酢で味付けし、火を止めたらマヨネーズを加えて予熱でからめます。 マヨネーズは火を通しすぎるとただの油になってしまうので、火を止めてさっと手早く調理します。

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えびふらい

2005.09.29(12:23)

	【 えびフライ 】
	えび
	・えびの殻をむき、背綿を取ります。 ・小麦粉に溶き卵と牛乳（水）を混ぜて衣を作ります。 えびに塩こしょうで下味をつけ、小麦粉を溶いた衣、パン粉の順につけたら油で揚げます。 卵焼きに使う溶き卵を少しだけ衣に利用します。 衣を簡単にするだけでも時間が短縮出来て、忙しい朝がだいぶ楽になります♪

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えびちり

2005.09.29(12:14)

	【 えびチリ 】
	えび、玉ねぎ、ピーマン
	計量カップに、水（鶏がらスープ）ケチャップ、酢、砂糖を混ぜてタレを作り、水溶き片栗粉も用意。 えびは背綿をとって沸騰したお湯でさっと茹でます。 たまねぎとピーマンは同じぐらいの大きさに切り、フライパンで炒めて合わせたタレを加えます。 おろし生姜を加えて少し火にかけてエビを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来あがり。 エビを揚げる場合は、エビに酒、おろし生姜を加えて下味にし、冷凍していた卵白を少量泡立てて小麦粉を加えて衣にし、エビに付けて揚げます。

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