[ら行]れんこん

1. れんこんチップス(11/29)
2. れんこんのはさみ揚げ(10/03)

れんこんチップス

2005.11.29(11:42)

	【 れんこんチップス 】
	れんこん
	スライサーで薄くスライスしたれんこんを水にさらして、 キッチンペーパーでしっかり水気をふき取っておきます。 揚げ油はあまり温度を上げ過ぎないように気をつけて、れんこんが重ならないように揚げ油に入れます。 少し周りがきつね色になってきたら網ですくってキッチンペーパーに上げます。 熱いうちにお塩をぱらっとかけて出来あがり。 火が通りやすいので手早く揚げましょう！ ・揚げ油に入れてすぐのれんこんを箸で混ぜると、れんこんが反り返ったり箸にくっついたりして形がキレイに仕上がりません。少し色づくまで、つつくのは我慢です！ ・揚げ油から出した後も余熱で火が通りやすいので、きつね色になるまで揚げてしまうと真っ黒に焦げて苦いですT-T もう少しかな？ぐらいで上げましょう。 ・忙しい朝はちょっと手抜きをして揚げ油の中に直接スライサーでスライスしながら揚げてみたのですが、 なんだか油に切れが悪かったような気がします…。 薄いれんこんを一枚ずつキッチンペーパーに並べて水気をきるのは面倒だけど、そのほうがきれいに仕上がりました＾＾

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れんこんのはさみ揚げ

2005.10.03(15:38)

	【 れんこんのはさみ揚げ 】
	れんこん、冷凍肉団子
	れんこんは輪切りにして酢水につけておきます。 冷凍の肉団子をレンジで解凍してすり鉢でつぶし、にんにく、刻みネギ、生姜汁、醤油を加えてよく混ぜます。 れんこんの水気を拭いて肉団子の具をはさみ、 青海苔入りの天ぷら衣をつけて揚げます。 この肉団子はタレのついていないもので、少し肉の臭みがあったので薬味を加えてみました。 衣にも青海苔を入れたので香ばしくなり 肉の臭みも気にならなかったようです。 冷凍肉団子を利用した、みーこの思いつき料理♪

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