[は行]白菜

1. 白菜と天ぷらのさっと煮(01/10)
2. 白菜とジャガのツナ煮(10/02)

白菜と天ぷらのさっと煮

2006.01.10(11:29)

	【 白菜と天ぷらのさっと煮 】
	はくさい、天ぷら
	天ぷらはお弁当に詰めやすい大きさに切って、白菜の芯の部分は火が通りやすいよう削ぎ切りに。 最初に白菜の芯の部分をごま油で炒めて次に天ぷら、最後に葉の部分を入れ、お酒を加えて炒めます。 しんなりしてきたら、出汁、醤油、砂糖を加えて炒め煮にし、最後にすりごまをかけてできあがり。

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白菜とジャガのツナ煮

2005.10.02(20:04)

	【 白菜とじゃがのツナ煮 】
	白菜、じゃがいも、ツナ缶
	白菜は葉の部分を大きめに、芯の部分を小さめに切り、芯の部分を小鍋に入れます。 その上に、一口サイズに切ったじゃがいも⇒ 白菜の葉の部分の順に入れていき、 一番上にツナを乗せたらフタをして中火にかけます。 白菜の水分がでて煮汁が出来てきたら、だしの素・酒・醤油・砂糖で味付けし、 じゃがいもがやわらかくなるまで煮込みます。 調味料は少なめにして、最後に味見をして味を調節してください。 お鍋いっぱいに作る場合は水を入れなくても白菜の水分だけで作れるのですが、鍋の大きさや白菜の量、火加減で水分量が変わるので煮汁が足りない場合はお出汁（お水を）足して調整します。 ノンオイルツナの場合は汁ごといれちゃいましょう。 一番上にバターをひとかけのせて、コショウ、固形コンソメで味付けすると洋風になります。

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